Nuestro panMontadito

Montadito


El montadito. Una barra en su mínima expresión.

Su tratamiento, manipulado, formado y cocción resulta igual que en la barra clásica, pero en un formato mucho más pequeño. Ideal para bares y restaurantes o incluso pizzerías que utilizan para el famoso "pan de ajo".

Olor intenso, corteza crujiente y albeolado muy ligero, con miga densa y esponjosa.

Formato:90 gramos

  • Elaboración

1- Mezcla de tres tipos de harina: dos de trigo y trigo duro
2- Utilización de masa madre en su elaboración
3- División manual, para conseguir que ninguna máquina caliente o altere las propiedades de la masa
4- Formado de las piezas también manual, pieza a pieza con el mimo de las manos
5- Fermentación natural de al menos tres horas en armarios de madera
6- Horneado en horno de leña moruno de fuego directo