Nuestro panChapatinas

Chapatinas


Las chapatinas son caracteríasticas principalmente por su tamaño. Para quien una barra sea excesivamente grande, o para hacer un bocadillo resultan ideales.

Un pan con muy poca manipulación, lo que hace que llegue al momento de cocción sin haber sometido a la masa a ningún tipo de estres; una masa muy relajada que conservará todo el potencial, para que su desarrollo en el horno sea perfecto.

De olor también muy intenso, corteza crujiente y albeolado muy ligero, con miga densa y esponjosa.

Formato:120 o 230 gramos

  • Elaboración

1- Mezcla de tres tipos de harina: dos trigo y trigo duro
2- Utilización de masa madre en su elaboración
3- División manual, para conseguir que ninguna máquina caliente o altere las propiedades de la masa
4- Formado de las piezas también manual, pieza a pieza con el mimo de las manos
5- Fermentación natural de al menos tres horas en armarios de madera
6- Horneado en horno de leña moruno de fuego directo