Nuestro panAbierto

Abierto


El abierto es ideal para quien busque un pan de corteza blanda y de vida prolongada.

La mezcla de tres harinas y masa madre, el secreto de este tipo de pan reside en la cocción, ya que requiere una temperatura elevada y una cocción rápida y explosiva.

Esto determina que resulte un pan de aroma intenso, de color tostado, miga albeolada y corteza blanda. Un sabor también muy intenso. Un pan que en condiciones óptimas de conservación, puede durar perfectamente 2 ó 3 días.

Formato:500 gramos

  • Elaboración

1- Mezcla de tres tipos de harina: dos de trigo con diferentes fuerzas, y una de trigo duro
2- Utilización de masa madre en su elaboración
3- División manual, para conseguir que ninguna máquina caliente o altere las propiedades de la masa
4- Formado de las piezas también manual, pieza a pieza con el mimo de las manos y en este caso un rodillo
5- Fermentación natural de al menos tres horas en armarios de madera
6- Horneado en horno de leña moruno de fuego directo